La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 6 personas : 300 gr de Piña 1 Mango 1 Plátano 1 yogur natural 20 gr. de zumo de limon 200 gr de cubitos de hielo Modo de Hacerlo: Batir todo junto en termomix de 5 a 10 vel. o bien en batidora normal y servir de inmediato.

Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de Calamares 1 Cebolla 3 Ajos 300 gr de Tomate natural triturado 1 cucharada de harina de trigo 50 ml de coñac 100 ml de vino blanco 100 ml de fume de pescado o agua Aceite Sal 400 gr. de arroz cocido para acompañamiento Modo de Hacerlo: Se limpian y se trocean los calamares, a parte en una cacerola se pone el aceite, se añade la cebolla picada, pasados 5 minutos se agregan los ajos picados, el tomate triturado y se fríe otros 10 minutos, se añade entonces la harina y se liga todo, 2 minutos más. Echamos los calamares, se rehogan 2 minutos, se añade el coñac y el vino , se deja evaporar el alcohol, se añade el fume y se deja cocer a fuego medio durante 30 minutos hasta que reduzca la salsa. Se acompaña de arroz cocido como guarnición o patatas fritas.

Ingredientes para 4 personas: 1 Conejo 1 Cebolla 1 Pimiento Verde 1/2 Pimiento Rojo 1 Zanahoria 1 Tomate 3 Ajos Comino Tomillo Sal Pimienta 1 Hoja de Laurel Vino Blanco Aceite Modo de Hacerlo: En una cacerola se pone aceite y se echa la cebolla picada, cuando esté pochada se agregan los ajos picados, los pimientos verde y rojo, la zanahoria troceados , se dejan 10 minutos y a continuación se añade el tomate pelado y picado, y sal  una vez hecho el sofrito se añade el conejo limpio y troceado, se rehoga y se añade el vino blanco, el comino, la hoja de laurel, el tomillo y la pimienta. Si hace falta se añade un poco de agua y se deja unos 30 minutos a fuego medio. Se puede comer en salsa o bien añadir arroz y agua y comérselo como guiso.

Ingredientes: 2 Láminas de Hojaldre 150 gr. de Bacon 150 gr. de Sobrasada 100 gr. de queso azul 1 paquete de 4 quesos 1 Huevo para pintar Orégano Modo de Hacerlo: Extender la masa de hojaldre y pasarle el rodillo para afinarla, poner encima el queso rallado y el bacon en trozos, en otras el queso con la sobrasada y por último en otras queso rallado y un trozo de queso azul , cortar en rectángulos y liar, pintar con la yema de huevo y poner el orégano encima, meter en el horno precalentado 200º hasta que se dore.

Ingredientes para 6 personas: 3 Berenjenas medio pimiento rojo 1 calabacin mediano 1 cebolla grande 3 latas de atún al natural 200 gr de tomate rallado aceite de oliva virgen extra queso en lonchas queso rallado para gratinar sal Modo de Hacerlo: Disponer en una bandeja de horno las berenjenas cortadas por la mitad, que previamente habremos lavado. Con la punta de un cuchillo haremos unos cortes transversales sobre la pulpa. Meter en el horno unos 30 minutos a 200º. En una sarten poner un chorrito de aceite y sofreír las verduras, primero la cebolla picada hasta que quede traslucida, a continuación el pimiento y pasados unos minutos el calabacin. Salpimentamos y dejamos rehogar todo a fuego medio. Añadir el tomate rallado hasta que coja color, incorporamos el atún y removemos. Sacar las berenjenas del horno y vaciar la pulpa con ayuda de una cuchara de postre. Incorporamos la pulpa al sofrito, dejamos pochar a fuego lento cinco minutos. En las bases de las...

Esta receta se realiza en termomix. Siempre hago las cosas de la manera mas fácil por eso utilizo todos los medios a mi alcance. Ingredientes para 6 personas: 250 gr de azúcar 1 naranja de zumo entera sin pelar 3 huevos 100 gr de aceite de girasol 1 yogur natural 250 gr de harina 1 sobre de levadura royal un pellizco de sal para la cobertura: 200 gr de chocolate negro de cobertura 200 gr de nata para montar 30 gr de mantequilla Modo de hacerlo: Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Tape, cierre y programe 3 minutos, 37 º, vel 5 . de esta forma el bizcocho saldrá mas esponjoso. Añadir el aceite y el yogur mezclar velocidad 2,5. Incorporar la harina, la levadura y la pizca de sal, mezclar 15 segundos velo. 2,5. Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con un poco de harina. Verter la mezcla en el molde, espolvorear con azúcar en grano para formar una costra, introducir en el horno precalentado a 180º durante 30 m...

Ingredientes: 250 gr de bacon 2 pechugas de pollo abiertas en libro 200 gr de jamón de york 200 gr de queso en lochas 1 manzana pelada y cortada en rodajas 50 gr.nueces  70 gr. pasas y ciruelas de corinto 700 gr de cebollas 30 gr de caramelo liquido 70 gr. de mantequilla 30 gr. de aceite sal y pimienta. Modo de Hacerlo: Esta receta se hace en termomix 1 Sazone la pechuga con sal y pimienta. Póngala abierta sobre film transparente y coloque encima el jamón de york, la manzana, el queso, las pasas y las nueces. Enrolle la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloque las ciruelas en la parte del cierre y, si lo desea, envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon.  2 Envuélvalo todo con el film transparente, apretando muy bien, y colóquelo en el centro del recipiente Varoma.  Tape y reserve. cebolla caramelizada  3 Ponga la cebolla en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.  4 ...

Ingredientes para 4 personas: 5 Alcachofas grandes 300 gr de carne picada mitad cerdo mitad ternera 2 huevos duros 1 bolillo de chorizo 1 huevos crudos pan rallado 1 cebolla grande 1 hoja de laurel aceite agua 1 pastilla de avecren Modo de Hacerlo: Se pelan las alcachofas, se le quita el rabo, se pelan, se cortan y se reservan para echarlos en la olla. las alcachofas se cortan y se abren para rellenarlas. Se le puede añadir  zumo de limón para que no se oscurezcan. El relleno se hace de la manera siguiente: se pican los huevos duros y el chorizo , se añade la carne, la sal y la pimienta  y se hace una masa, se va agregando el pan rallado hasta que tenga consistencia, se introduce en la alcachofa y se aprieta.  En un plato se bate un huevo y se pasa la parte de arriba de la alcachofa por huevo y pan rallado y se fríe en una sarten con aceite . En una cacerola a parte se echa el aceite anterior colado y se agrega la cebolla picada para hacer...

Ingredientes para 6 personas: 600 gr de macarrones 500 gr de carne picada (mitad cerdo mitad ternera) 200 gr de champiñones de lata 1 cebolla 1 lata de 800 gr de tomate triturado orégano, albahaca, sal, pimienta aceite queso parmesano rallado para decorar Modo de Hacerlo: En una cacerola se pone a calentar agua, cuando empiece a hervir se añade la pasta y se deja cocer el tiempo que indique el paquete. En otro recipiente se pone aceite y se agrega la cebolla picada, cuando se  transparente ésta, se añade la carne y se rehoga unos minutos a continuación se agregan los champiñones picados y las especies, pasados unos 10 minutos se agrega el tomate y deja la cocción unos 20 a 30 minutos. Por ultimo se añade la pasta escurrida y se sirve con con el queso parmesano mejor si es recién rallado.

Ingredientes: 1 Kg de abanicos de cerdo ibéricos 500 gr de patatas aceite  tomillo sal pimienta vino blanco o dulce Para la salsa: frutos rojos 40 gr. azúcar 500 gr de vino tinto Modo de Hacerlo: Se enciende el horno a 200º precalentado Se meten los abanicos sin añadirle nada. Se pelan y se cortan las patatas en gajos , se le añaden el tomillo, la sal,la pimienta, el aceite y el vino y se meten en el horno junto con los abanicos. Se deja el asado 30 minutos y luego se le da la vuelta otros 30 minutos. Se puede acompañar con una salsa de frutos rojos. Se pone 500 ml de vino tinto  a reducir a fuego medio, se le agregan 40 gr de azúcar, mezclar y dejar consumir hasta que se reduzca a la mitad, añadir los frutos rojos, cocer en el vino durante 5 minutos. Apartar, templar, triturar, colar y reservar hasta añadir a la carne.

Este entrante es muy facil de hacer y muy rico Ingredientes para 4 personas: un paquete de endivias amarillas o moradas un bote de salsa de queso heinz Modo de Hacerlo: Se abren las endivias se lavan y se escurren y se le agrega la salsa heinz a gusto.