La Luz de mi Cocina

Ingredientes para 4 personas: 2 Manojos de Espárragos verdes 200 gr de champiñones naturales o 1 lata 1 cebolla fresca grande 300 gr de gambas  Aove (Aceite Oliva Virgen Extra) sal y pimienta Modo de Hacerlo: Se cortan los espárragos en trocitos y se reservan en agua. Se corta la cebolla en trocitos pequeños y se sofríe con Aove en una sarten, cuando esté traslucida se echan los espárragos y se dejan pochar unos 7 u 8 minutos si es necesario se agrega un poco de agua para que no se quemen, a continuación se añaden los champiñones laminados y se dejan rehogar todo junto unos 10 minutos, por último se pelan las gambas y se rehogan 5 minutos, se salpimenta y listo para servir.

Ingredientes para 6 personas: 600 gr de pasta (macarrones o espagueti) 150  gr de piñones 100 gr de albahaca fresca 4 dientes de ajo 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra queso rallado sal agua Modo de Hacerlo: Se pone a cocer la pasta en un recipiente con agua , sal y un chorreón de aceite, durante el tiempo que indica el paquete. Si se va a utilizar en el momento no es necesario refrescarla pero si no es así es conveniente pasarla por agua y echarle un poco de aceite para que no se apelmace. En una cacerola se tuestan los piñones hasta que estén dorados, se aparta aproximadamente la mitad en un bol para batir y se añaden los ajos y la albahaca junto con el aceite y un poco de sal. Se mezcla la pasta con el pesto, el queso parmesano rallado y el resto de los piñones.

yo he hecho media estrella con 1 lámina de hojaldre y la doblé por la mitad. Ingredientes para 6 personas: 2 laminas de Hojaldre circular 1 bote de nutella de 250 gr 1 huevo Modo de Hacerlo: 1. Desplegamos una de las láminas de hojaldre y extendemos bien la Nutella sin llegar a los bordes. 2. Colocamos encima la otra lámina de hojaldre y alisamos la superficie (puedes usar un rodillo) para que la capa de chocolate sea uniforme.  3. Marcamos un círculo central utilizando un vaso y barnizamos con el huevo batido.  4. Hacemos cortes en la masa desde la marca del centro, de tal manera que queden 16 trozos iguales. Cada trozo tiene que girarse, si uno lo giras a la derecha, el contiguo, hacia la izquierda. Mira el vídeo de más abajo para que lo entiendas mejor.  5. Une bien los bordes y hornea a 200 ºC durante 20 minutos o hasta que coja ese color dorado tan delicioso. Como no quiero que pierdas detalle, te recomiendo que veas el vídeo donde el Cociner...

Ingredientes para 4 personas: 1 paquete de masa de hojaldre cuadrada 200 gr de bacalao salado 50 gr de pasas sultanas sin pepitas 1 Cebolla fresca 1 pimiento rojo 1 tomate maduro AOVE sal y pimienta la yema de un huevo para pintarla masa Modo de Hacerlo: Para el relleno: en una sarten se echa aceite, se añade la cebolla picada, a continuación el pimiento picado y el tomate y se deja sofreír unos 15 minutos, por ultimo se desmiga el bacalao que lo habremos desalado de la siguiente forma, se echa en un tupper con agua y se reserva en el frigorífico, se le va cambiando el agua durante un día y listo para desmigar y añadir al sofrito, no se deja mucho tiempo porque se termina de hacer en el horno. Se estira la masa y se rellena con el sofrito mejor cuando este frío, si tiene mucho aceite se echa en un colador para retirar el exceso de aceite. Se cubre con la mitad de la masa y se cierra, por último se pincha con un tenedor y se pinta con una yema de huevo para que...

Me los comí hace unos idas en el bar de la Jarrita de La Motilla y no me he podido resistir a hacerlos. Ingredientes para 4 personas: 2 paquetes de chanquetes congelados 1 bote de ensalada de pimientos del piquillo 4 huevos Harina para freir AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír Modo de Hacerlo: Se descongelan los chanquetes , se enjuagan y se añade sal, se dejan escurrir muy bien, se pasan por harina para freír, se echa aceite en una sarten y se van friendo en pocas cantidades para que no se enfrié el aceite. En una fuente se ponen los chanquetes fritos, los pimientos del piquillo y los huevos fritos según el gusto.

Ingredientes para 4 personas: 12 alcachofas 30 gr de nueces picadas sal Para la crema de boletus: con estas cantidades sale para poner en una salsera y poder servise a gusto. 1/2 cebolla 50 gr de Champiñones 40 gr de harina 400 ml de leche 15 gr de boletus deshidratados o un bote cualquier otra seta 25 gr de mantequilla 30 gr de aceite de oliva sal pimienta Modo de Hacerlo: En un bol poner los boletus deshidratados con un poco de leche para hidratar. Introducir la cebolla y los champiñones en el vaso velocidad 5 durante 5 s.. Bajar los restos y agregar el aceite. sofreír durante 10 minutos temp. 100º velocidad 1. Agregar la mantequilla , 1 minuto temp 37 vel.1. Transcurrido el tiempo, agregar los boletus que teníamos hidratando junto con la leche utilizada en la hidratación. Añadir el resto de la leche y programar 20 s vel progresiva 5-10. Añadir la harina y salpimentar programar 20 s. vel 7 para mezclar bien, después programamos 7 minutos t 100º vel....

Ingredientes para 6 personas: 400 gr de puerros solo la parte blanca cortada en rodajas 50 gr de aceite de oliva 2 patatas cortadas en cuartos sal  pimienta nuez moscada 200 gr de agua o caldo de ave 100 gr de leche o nata 1 puerro para decorar Modo de Hacerlo: Poner los puerros en el vaso y programar 4 s. vel 5 agregar el aceite y programar 12 minutos temp varoma velocidad 2. Después añade los 200 gr de agua o caldo y programe 1 minuto velocidad 5-10 para que el puerro quede bien triturado. Añadir las patatas troceadas, la sal, la pimienta y la nuez moscada, si queda poco caldo se añade hasta que cubra. Programar 20 minutos 100º velocidad 1, deje que baje un poco la temperatura y triture 1 minuto velocidad  7. Incorporar la leche y programar 8 minutos 90º velocidad 3. sírvala muy fría. En una sarten con un poco de aceite se coge el ultimo puerro y se corta en juliana y se pasa por el aceite con cuidado de que no se queme, esto sirve para dec...