La Luz de mi Cocina

 Se puede hacer con cualquier fruta Ingredientes: 500 gr de fruta (fresas, arándanos, higos, naranjas, etc...) 1 manzana el zumo de un limon 1 cucharada sopera de chia Modo de hacerlo: Se pela la manzana y se descorazona, se echa en el robot y se pica, se añade la fruta sin trocear, el zumo de limon y la chia. Se tapa con el colador para que tenga ventilacion y no salpique Se pone 45 minutos a 95º y 5 minutos a 120º. La fruta se deshace sola. dura 1 mes en el frigo.

 I ngredientes; 2 cebollas moradas cortadas finas en juliana medio vaso de agua medio vaso de vinagre (yo loe pongo de manzana) a gusto 1 cuchara de oregano 1 cuchara de comino 2 hojas de laurel  1/2 cuchara de sal  1/2 cuchara de azucar pimienta al gusto Modo de Hacerlo: Se pone un cazo con todos los ingredientes a calentar sin que llegue a hervir En un  bote de cristal se echa la cebolla cortada y se le agrega el liquido caliente. Se deja enfriar y mejor de un dia para otro. Dura 15 dias en la nevera pero os advierto es adictivo en cualquier preparacion,

 Son 3 elaboraciones: La carne 400 gr de carne picada ( Ternera, pollo o cerdo a elegir) 1 cucharada de ajo en polvo 1 cebolla rallada pimienta negra molida 1 cucharadita de sal 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de pimentón picante Se mezcla la carne picada con todas las especias, se pone en un papel de horno y otro encima y se estira con un rodillo  hasta obtener una capa fina cuando llega a todas las esquinas se va doblando haciendo un rodillo plano y fino como si fuera un librito , yo la corto en dos para meterla en freidora de aire a 180º durante 25 minutos, cuando se enfrie se saca del papel y se va cortando en trozos pequeños, admite congelación. la receta es de rookietam La salsa de kebab  blanca yogur griego 1 ajo rallado mayonesa hierbabuena zumo de limon sal orégano  leche si se queda muy espesa se mezcla todo y se guarda en un biberon en el frigo hasta su uso Pan hecho en sarten 6/8 panes de 12 a 15 cm de diámetro: 200 gr de harina de trigo 160 gr d...

  Ingredientes para 4 personas: 300 gr de boniato cocido 1 plátano 2 huevos 30 gr de cacao en polvo dátiles para endulzar a gusto o eritrol 4 onzas de chocolate negro del 70 % o pepitas de chocolate 6 nueces peladas Modo de Hacerlo: los boniatos se ponen en el horno durante media hora, cuando estén fríos se pelan y se trituran con el plátano, los huevos , los dátiles  y el cacao. Se añaden las pepitas de chocolate y se echa en un bol para el horno, se decora con mas pepitas y las nueces. se mete al horno 20 minutos a 180º- y a disfrutarrrr.

  Ingredientes para 12 personas: 500 gr de Costilla de Cerdo ibérica 500 gr de lagartitos o presa ibérica Aove 3 ajos 1 Cebolla Medio pimiento rojo 50gr de tomate concentrado 1 cucharada de concentrado de pimiento choricero 1 cucharada grande de Ras el Hanut medio vaso de vino blanco 2 litro de caldo de carne 800 gr de arroz Modo de Hacerlo: Se sella la carne en un sarten con aceite, se aparta Se hace un sofrito con los ajos, la cebolla y el pimiento y el tomate. En olla rápida se echa la carne, el sofrito y se remueve todo, se añade la especia ras al Hanut y el vino blanco se cierra la olla y se deja de 5 a 8 minutos cociendo en la olla rápida. Se pone a calentar el caldo de carne  En la paellera se pone la carne con el sofrito se añade el caldo y el arroz,  5 minutos a fuego fuerte, 10 minutos al 3 y otros 5 minutos al 7 de temperatura, se aparta y se tapa 5 minutos. pdt: con esta receta suelo hacer para dos veces , parto la mitad y congelo y suelo echar 300gr de arroz ...

  Ingredientes para 4 personas: 1 kg de Mejillones 250 gr de Mantequilla Zumo de 1limon o 2 a gusto sal Modo de Hacerlo: En una cacerola se ponen los mejillones limpios y sin agua tapados y se ponen al fuego hasta que se abran. En un sarten se calienta la mantequilla se añade el zumo de limon y luego se le añade a los mejillones, se mezcla con el jugo que sueltan los mejillones y listo para servir. se le puede añadir un poco de cebollino opcional.

  Ingredientes para 2 pizzas: 160 gr. de agua 10 gr. de levadura prensada fresca 10 gr. de miel 250 gr. de harina de fuerza (y un poco mas para espolvorear) 1/2 cucharadita de sal Modo de Hacerlo: Ponemos en el vaso el agua, la levadura y la miel y calentamos 2 min/37ºc/vel2. Añadimos la harina y media cucharadita de sal amasar 2 minutos. Hacemos una bola con la masa y se cubre con un paño seco, dejamos reposar en un lugar templado una media hora.

  Ingredientes: 150 gr de aceite de oliva 8 ajos pelados enteros medio vaso de whisky zumo de un limón 1 cucharada de mostaza Modo de Hacerlo: Se pochan los ajos en el aceite pelados y enteros cuando estén tiernos y dorados se echa el whisky , a continuación se flambea, se añade zumo de limón y una cucharada de mostaza, se tritura todo.

Recetita cedida por mi amiga Isa    Ingredientes para 2 personas: Media Col 2 o 3 Zanahorias según tamaño 1 ajo  media cebolla AOVE Salsa de Soja 2 Huevos sal Modo de Hacerlo: Se pica la col en tiras muy finas, se separan y se enjuagan. La zanahoria se pela y se corta en 3 trozos y se hacen bastoncitos finos. La cebolla se pica en trozos pequeños y el ajo, se reservan. Los huevos se baten y se hacen con un poco se aceite, se remueven y se deshacen en trocitos. En un sarten se echa el ajo picado y se dora, a continuación se echa la cebolla hasta que este pochada, se añade la col junto con la zanahoria y se va pochando todo junto a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando pasa unos 15 minutos que ya estará todo pochado se añade la salsa de soja. y por ultimo el huevo ya hecho. se remueve todo junto y se sirve. cuidado con la cantidad de sal que se le añada porque la soja ya lleva sal.

  Ingredientes para 2 personas: Medio kilo de solomillo de cerdo en filetes para la salsa: 100 gr de aceite 1 cabeza de ajos sueltos 2 hojas de laurel medio vaso de coñac  medio vaso de whisky medio vaso de agua  medio vaso de vino blanco zumo de 1 limon sal Modo de Hacerlo: En un robot tipo termomix se añade 100 gr de aceite , la cabeza de ajos se separan los dientes enteros y se echan sin pelar y dos hojas de laurel se pone 15 minutos 100º velocidad cuchara giro inverso. Se añade el whisky y el coñac y se deja 5 minutos 100º velocidad cuchara giro inverso. Se añade el agua , el vino y el zumo del limon y la  sal 15 minutos temp. varoma velocidad cuchara giro inverso. ya tenemos la salsa. En un Sarten se marcan los filetes de solomillo con un poco de aceite, cuando esten todos se dejan en el sarten y se añade la salsa se dejan 5 minutos en el fuego y listo.

 Ensalada de Berenjena asada con burrata y vinagreta de fresas Ingredientes para 2 personas: 200 gr de Berenjena 1 burrata o mozarella 30 gr de rúcula  para la vinagreta: 8 fresas pequeñas o frambuesas zumo de medio limón un puñado de pasas sultanas o arándanos según gustos una cucharada de sésamo negro una cucharada de sésamo blanco 2 cucharadas de cebollino picado sal  3 cucharadas de aceite 4 nueces picadas (opcional) Modo de Hacerlo: Cortamos la berenjena en tronquitos de 2 cm de grosor , los colocamos sobre la bandeja de horno, añadimos un chorro de aceite, sal y pimienta y asamos al horno a 200 º durante 15 o 20 minutos o bien en air fryer durante 8 o 10 minutos. Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un bol, cortando las fresas y las pasas si son grandes, rectificar de sal y limon. Añadir 1 o 2 cucharadas de agua si se quiere mas cantidad de salsita . El montaje en una fuente se pone la rúcula con la burrata abierta encima, poner la berenjena asada y verter la...

  Ingredientes: Masa 230 g de leche 25 g de levadura prensada fresca 30 g de aceite de oliva virgen extra 1 yema de huevo 30 g de azúcar 220 g de harina de fuerza 200 g de harina 1 cucharadita de sal Formado y horneado 2 - 3 cucharadas de azúcar 1 - 2 cucharadas de canela molida 10 cucharaditas de mantequilla (y un poco más para engrasar) 1 clara de huevo 4 cucharadas colmadas de azúcar  PREPARACION Masa Ponga en el vaso la leche, la levadura, el aceite, la yema de huevo y el azúcar y mezcle 1 min/37°C/vel 2.  Añada la harina y la sal y amase 1 min/ velocidad espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y deje reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande o con un paño (15-20 minutos). Formado y horneado 3. Con un rodillo, extienda la masa dándole forma rectangular (aprox. 30x40 cm). Espolvoree toda la superficie con el azúcar y la canela molida y reparta la mantequilla. Forme un rollo comenzando por la parte más ancha. Corte...

  Ingredientes para 2 vasos: para el bizcocho: 1 plátano maduro 1 huevo canela cacao 1 cucharadita de levadura en polvo medio vaso de café para la crema: 1 yogur natural 2 cucharadas soperas de crema de queso 1 cucharada sopera de sirope de agave o miel  para decorar: frutos rojos (arándanos, fresas, etc....) Modo de Hacerlo: para el bizcocho se tritura el plátano con el huevo en batidora y el resto de ingredientes, se pone en un recipiente apto para microondas y se mete en el durante 5 minutos en el a máxima potencia. Para montar el vaso se recorta el bizcocho con un vaso en forma redondeada para la base , se añade el café, luego la crema , se espolvorea con cacao, después otra capa de bizcocho , el cafe y la crema y por ultimo se decora con los frutos rojos.

  Ingredientes para 10 personas: *NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN *Base:  -250 gr. galletas hojaldrada -90 gr. mantequilla fundida -2 cdas. soperas leche 1- Moler las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla fundida y la leche, 10 seg. vel.6. Reservar unos 100 gr. de la mezcla en un bol y el resto forrar el fondo de un molde desmontable de unos 23-26 cm. apretando y alisando bien y llevar a la nevera. *Nata: -1.000 gr. nata de montar fría -130 gr. azúcar glas -2 ctas. de vainilla 1- Semi-montar la nata con el azúcar y vainilla unos segundos a vel. 4 y medio. Dividir en dos boles y a uno echar casi todo el toffe frío (Dejaremos como 50 gr. para adorno final). *Toffe: -150 gr. azúcar moreno -70 gr. agua -50 gr. mantequilla -100 gr. nata montar 1- Azúcar moreno y agua, 10 min., Varoma (120º), vel.2. Sin cubilete. 2- Añadir la mantequilla y nata de montar, 12 min., Varoma (120º), vel.2. Sin cubilete. Dejar enfriar a temp. ambiente. *Resto ingredientes: -50 gr....

  Ingredientes para 6 personas. 30 gr de azúcar 3 ó 4 tiras de piel de limón 120gr de leche 30 gr de mantequilla 15 gr de levadura fresca  1 huevo (separar yema de la clara) 300 gr de harina de fuerza 1 pellizco de sal relleno para la masa: 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente 60 gr de azúcar 2 cucharaditas de canela molida Modo de Hacerlo: Se echa en la termomix 30 gr de azucar y las tiras de limón y se pulveriza 15" a velocidad 10 . Se añade 120 gr de leche, 30 gr de mantequilla y 15 gr de levadura fresca, se mezcla todo 20" a vel. 2 Se añade una yema de huevo mezclamos 4" velocidad 5 ( se reserva la clara para el final) Añadimos 300 gr de harina de fuerza y un pellizco de sal 2 minutos amasando y dejamos reposar la masa una hora a temperatura ambiente tapada con un trapo limpio. Para el relleno de la masa echamos en termomix 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 60 gr de azucar y 2 cucharaditas de canela molida, mezclamos todo 30" a velocidad 2 Prec...

  Ingredientes papa 8 personas: 1 calabaza naranja 2 kilos miel canela Modo de Hacerlo: Se lava la calabaza por fuera y se corta en dos mitades. Se le añade la miel y la canela y se pone al horno 1 hora a 200º calor arriba y abajo yo he usado media calabaza para guardarla congelada para hacer otra recetas con calabaza. Consejo: usar la parte de arriba para consumir directamente por estar mas dulce y suave y la parte de abajo de la calabaza para repostería. Delisious.

Comida típica de Castilblanco de los arroyos   Ingredientes para 6 personas: 300 gr de carne cerdo cortada en cuadritos 200 gr de bacon 200 gr de chorizo cortado en rodajas 500 gr de espárragos trigueros pimentón una rebanada de pan tostado 4 ajos vinagre 400 gr de patatas aceite de oliva sal Modo de Hacerlo: En una cazuela grande se pone el aceite cuando este caliente se echa la carne y se rehoga, luego el bacon y por ultimo el chorizo, unos 10 minutos rehogando, se hace un hueco en el centro y se echa una cucharada de pimentón de la vera, a continuación se echan los espárragos limpios y troceados , se remueve todo . Se hace un majado con los ajos y el pan frito y un chorreon de vinagre y se añade agua y se pone a calentar . en la cazuela se añade el majado caliente y se deja unos 10 minutos , se pelan las patatas y se cortan , se añaden al guiso y se deja unos 20 minutos. Se acompaña con un huevo por comensal que se echa en los ultimos 5 minutos antes de servir.

  Ingredientes para 6 personas: 100 gr de queso Payoyo 250 gr. de queso filadelfia              1/2 sobre de levadura royal 125  gr de nata para montar 100 gr de azúcar 5 gr de harina 3 huevos una pizca de sal Modo de Hacerlo:   Se ralla el queso payoyo  En un cazo se calienta la nata y se añade el queso payoyo para diluirlo, se aparta y se deja enfriar. En la termomix se pone el queso filadelfia y el azúcar se bate, se añaden los huevos uno a uno, la levadura y la mezcla de nata y queso, la sal y la harina. 5 segundos velocidad 5. Se pone un papel de horno mojado y escurrido en un molde de 20cm. Se rellena el molde con la preparación. Encendemos el horno a 200º una vez que este caliente se mete el molde 20 minutos a 210º y luego 10 minutos a 220º.

  Ingredientes : 1000 g de naranjas peladas (sin nada de parte blanca) y en trozos 400 g de azúcar 1 cucharadita de especias variadas (canela, nuez moscada, jengibre en polvo, etc.) 2 cucharaditas rasas de azúcar vainillado 2 cucharadas de miel 1 sobre de agaragar (2 g) 4 anises estrellados Modo de Hacerlo: Ponga en el vaso todos los ingredientes. Sitúe el recipiente Varoma destapado en su posición en lugar del cubilete y programe  30 min/100°C//vel 1 . Mientras tanto, lave muy bien 3 tarros de aprox. 340 g de capacidad. Rellene los tarros preparados y utilice a su conveniencia.

  Ingredientes para 2 personas: 2 aguacates  100gr de gambas 2 palitos de cangrejo 2 hojas de lechuga mayonesa a gusto Modo de Hacerlo: Cortar los aguacates por la mitad y sacarles el hueso, se vacían y se reservan las carcasas para rellenarlas. Se hace una pasta para rellenar el aguacate con la lechuga muy picada, las gambas cocidas y picadas, los palitos de cangrejos picados, el aguacate y la mayonesa. Se rellena la carcasa con la mezcla y se decora con una gamba encima. Otra forma de hacerlo es sin vaciar el aguacate se rellena con la mezcla de gambas, lechuga, cangrejo y mayonesa. consejo: el aguacate tiene que estar maduro para poder hacer la pasta.